醸造所

ブルワリー

ソングバードビール

SONGBIRD BEERは、千葉県木更津市にある小さなブルワリーです。ベルギースタイルや、木更津の自然から採った酵母などを使って、季節や風土を感じられるようなビールをつくっています。Kisarazu Wild Aleは、木更津の醸造士の自宅の庭や周りの自然、空気からとった野生酵母を使ったビールです。栽培した酵母を選別したりせずに丸ごと使うことにより、伸びやかな酸味や複雑な香り、泡や舌触りに特徴が出ています。
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DHCビール

DHCビールは富士山麓の御殿場にあるブルワリーです。富士の雪解け水が溶岩層を染み抜け、地下水脈を通って豊富に湧き出る御殿場という地の利の活かし、DHCビールでは富士山の伏流水100％によるビールを作っています。伏流水100％ならではの豊かな旨味、清らかな後味は国内外から評価されており、『DHCラガービール』は2016年アジア・ビアカップのライトラガー部門において金賞を受賞しています。
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ハーベストの丘・地ビール

大阪堺市の南に位置する、花・緑・動物など自然とふれあえる農業公園「ハーベストの丘」では、3種類の自家製地ビールを楽しめます。ミュンへナーは、赤味がかった褐色で、苦味を抑えたフルーティな味が特徴です。ライラガーはライ麦を使用し、穀物の香りが豊かで濃厚なビールです。ピルスナーはスッキリした風味で、日本人に好まれる味のビールです。
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長島地ビール園

三重県桑名市にある長島地ビール園は、本場ドイツの味にこだわった地ビールが楽しめるレストランと醸造所です。ドイツ人のブラウマイスターを招聘し、副原料を一切使わない麦芽100％の本格派ビールを製造。仕込み水には、木曽川の澄んだ水を使っています。クセがなく、口当たりがよく何杯でも飲めると評判のおいしい地ビールです。種類は、ピルスナー、デュンケル、ヴァイツェンの3種。レストランでは、醸造所からの出来たてをそのまま堪能することができます。
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火の谷ビール

火の谷ビールは、三重県の美杉の地にあるブルワリーです。渡米した際に飲んだペールエールの個性的な味に衝撃を受けたオーナーが、日本にも同じ味わいを伝えたいと作られました。ビールは水が命。火の谷より上は誰も住んでいないため、美杉の澄んだ空気の中脈々と湧き出る水には、汚れがありません。その天然水を仕込み水に使用しビールを製造。また、美杉町の有機農家が栽培した米や、伊賀の酒米「うこん錦」や「伊賀黒米」を活用するなど、地域で育った農作物を使ったビール造りも行っています。
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乾杯のうた

乾杯のうたは、三重県亀山市内にあるドライブイン｢亀山宿あんぜん文化村｣のビール工房で造られているビールです。併設のレストランでは、醸造設備を見ながら地ビールをいただけます。鈴鹿山麓からしみだし、伊勢湾へと流れ込む岩清水と世界各国から厳選された良質の麦を使用した地ビールです。種類は、すっきりとした味わいのケルシュタイプと、程良い甘味と苦味が特徴のアルトタイプを用意。アルトタイプは夏季限定製造となります。
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発泡酒 武蔵野

越生ブリュワリーは、埼玉県入間で麻原酒造が営んでいるブルワリーです。地ビールだけでなく、地酒や地ワインなども醸造。マンダリーナバーバリアというドイツホップを使用した、柑橘系の風味としっかりとした苦味が特徴の「武蔵野ビール マンダリンエール」や、地元埼玉西武ライオンズラベルが特徴的な「ライオンズビール」、フルーティーさとコクが調和したすっきりとした味わいの「高麗ビール」の3種を製造。併設の店舗では、試飲もできます。
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綾の地ビール

綾の地ビールは、宮崎市にある焼酎の酒蔵「雲海酒造」が造る地ビールです。世界最高級のザーツ・ファインアロマホップを使い、調和のある香りとコクを感じられる「ケルシュ」、大麦の香ばしさとワインレッドの美しい赤銅色が特徴の「アルト」、黒麦芽を原料に配合してコクのある色、味、香りを醸し出した「黒ビール」の3種類を製造。自然の恵みを活かし、酒蔵の技が光るビールを堪能できます。
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丹波篠山ジグザグブルワリー

丹波篠山ジグザグブルワリーは、兵庫、京都、大阪の県境にある「福住」という歴史的な町にあるブルワリーです。福住は平成26年に伝統的建築物保存地区にも指定されており、古民家を利用した町づくりが活発化している地区です。丹波篠山ジグザグブルワリーでは小ロット生産ならではの機動性を活かして各種原料の組み合わせによる多品種生産に取り組んでおり、醸造は主にエールで、ろ過をかけない製法により芳醇な味わいをそれぞれの麦酒の特徴として活かしています。
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レストラン薪小屋（カーブドッチワイナリー）

新潟県新潟市西蒲区のカーブドッチワイナリーにある「薪小屋」は、自家製ビール&ハム・ソーセージを味わえるカジュアルレストランです。自家製ハム・ソーセージに合うビールを自分たちの手で造りたいという思いから自家製ビールが誕生しました。新潟の古民家とドイツ建築を融合させた建物には、レストラン、地元の越後もちぶたを100％使用したハム・ソーセージ工房、ビールの醸造所の3つが存在しています。自家製ビールはゴールド、ブラウン、ブラックの3種類に、ホワイトビールなどの季節限定ビールも製造しています。
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麦酒工房

麦酒工房は、杉並区上荻にあるビール醸造会社です。2010年に高円寺にビール工房兼お店の第一号店をオープンし、阿佐ヶ谷、荻窪、中野、西荻窪、高田馬場、所沢に続々とお店をオープンしています。ビールが苦手な方でも飲みやすい「ブロンド」をはじめ、北海道の石狩市の原料を使った「ホワイト」、他にもIPAやペールエールなどオリジナルビールを醸造しています。ビールをもっと身近に感じられるよう、ビールのテイクアウトも行っています。
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RIO BREWING & CO.

RIO BREWING & CO.は、東京都港区にあるビール会社です。2008年から醸造を学び始め、ストライセ醸造所、デ・ランケ醸造所、デ・ラ・セーヌ醸造所などに教えてもらいながら本格的にベルギーでのビール醸造をスタート。4年以上の月日を費やし樽熟成を行った初作かつ代表作「リオ レゼルバ」や、スパイスを使わずに小麦麦芽を使用した日本人の舌に合うビール「初陣 Uijin」を製造しています。
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宮島ビール

宮島ビールは、広島県の厳島神社の近くにある地ビール会社が製造しているビールです。ドイツ・ケルン地方の伝統的な製法で製造。仕込み水の一部には、世界遺産登録されている宮島・弥山原始林に育まれた「霊水」を使用しています。広島県瀬戸田産のブラッドオレンジを使用したフルーツビールや、お好み焼き専用ビールなど個性的なビールの製造も行っています。2017年11月に、ビール醸造施設やカフェ、ショップを入れた複合施設がオープンします。
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サムライサーファービール

サムライサーファービールは沼津のおいしい水で造っているクラフトビールです。タイプの異なる3種類のビールは全て原料を贅沢に使用し、モルトの深い味わいを楽しめるよう原料、製法にこだわって造られています。サムライサーファービールレッドは、一般のビールに比べ、原料の麦芽を通常の1.5倍以上使用し、ピルスナーをはじめ計7種類の麦芽、3種類のホップを独自にブレンドしたビールです。また、原材料は麦芽、ホップのみを使用しており、味は濃厚かつフルーティに仕上がっています。
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四万温泉エール

四万温泉エールファクトリーは、群馬県の四万温泉にあるブルワリーです。温泉が豊富で、自然は豊か。清らかな水の生まれる水源の地でもある四万の水でしか造れない地ビールを造っています。砂糖やコーンスターチを使う大手のビールとは違い、ホップ以外の原料は麦しか使っていません。また、発酵するために必要な糖分にも麦を直接糖化しているほどのこだわり。炭酸は、酵母が発酵するときに出す炭酸を閉じこめただけの、天然の泡。だからこそ作れる、滑らかな口当たり。そして、深いモルトの味わいとコクが楽しめます。