東京・銀座にクラフトビール醸造所を併設したレストラン「orca」オープン

ブリューインバーは4月、店内にクラフトビール醸造所を併設したレストラン「orca （オルカ）」として「銀座醸造所Brewin’bar ＆ Nature」をリニューアルオープンする。銀座でモノづくりを成立させるため、醸造したブルワー自らサービスする一体型レストランを目指す。

30年続いた老舗BARを改装した同店。醸造所では一回あたりの仕込みが80Lの小さなタンクでクラフトビールを製造し、スタッフは、製造したビールを自らサービスし、知識だけでなく製造工程や思いも伝えることで、ほかにはない価値を提供する。現在、1本あたり1万円のビールの製造も検討しているという。

店にはソムリエ、シェフ、バーテンダーも在籍。フードはディナーを楽しめるような前菜をはじめ、自家製パテ、キッシュ、ソーセージ、そしてメインのナチュラルステーキまでこだわり抜いたものを提供していくという。こうしたぜいたくを一度に感じられる「オルカコース」を2024年４月から予約開始。ブルヤーによる工場見学や自家醸造ビール、ソムリエ厳選ワインなどバーから始まった今までの歴史の集大成として、特別なディナーを提供する。さらに、ソムリエ厳選のワインリストも豊富に取りそろえる。

営業時間は月曜から金曜が16時から23時。土曜祝日は14時から22時まで。日曜定休。

【参照ページ】【2024.4.1〜リニューアル!】orca RESTAURANT ＆ BREWERY | 銀座醸造所Brewin’bar ＆ Nature
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