京都醸造は、ウェールズ人、カナダ人、アメリカ人の男性3人が京都にオープンしたクラフトビールのブルワリーです。京都を代表する世界遺産「東寺」の南側、閑静な住宅街の一角で、こだわりのクラフトビールを製造しています。併設のタップルームは、毎週土曜日と日曜日のみの週末限定。常時10種類ほどあるクラフトビールの中から、好きなビールを楽しめます。
「自分たちが飲みたいビールを作ればいい」との友人の言葉が後押しとなり、クラフトビール先進国であるアメリカと歴史があるベルギーの、”いいとこ取り”をしたビール造りをし始めたという京都醸造。主にアメリカ産のホップとベルギー産の酵母を用いたビール造りを行いながら、自分たちが本当に飲みたいビールを追求しています。
京都醸造のこだわりは、ビール造りに留まらず、ビールの名前にも現れています。たとえば、京都醸造の定番ビール3種の名前は「一期一会」「一意専心」「黒潮の如く」といったユニークなもの。一度聞いたら忘れられないような名前の数々は、ビールのレシピを見ながら、スタッフ全員で考案しているそうです。ほかにも「春の気まぐれ」や「週休6日」、「毬子」など気になる名前が盛りだくさん。洗練されたデザインも相まって、着実に人気を伸ばしているブルワリーです。
京都醸造の情報
| ブルワリー名 | 京都醸造 |
| 所在地 | 京都府京都市南区西九条高畠町25-1 |
| 運営法人 | 京都醸造株式会社 |
| 公式サイト | http://kyotobrewing.com/ |
| 商品名 | 新 一期一会／新 一意専心／一意専心／新 黒潮の如く／黒潮の如く |
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