静岡県静岡市を拠点とするクラフトビールブランドWest Coast Brewingは7月24日、東京都内3号店となる直営ビアレストラン「Instant Classic by WCB（インスタント・クラシック・バイ・ダブルシービー）」を、東京ミッドタウン（六本木）ガーデンテラスB1にグランドオープンした。
直営店の中で最大規模を誇る同店舗は、自社の建築部門「West Coast Design」が空間デザインを担当。これまで培ってきた独自の世界観を軸に、ビール・フード・空間のすべてを一段と磨き上げた。
カウンターに立ち並ぶビールのタップ数は全16種。同ブランドのフラッグシップをはじめ、毎週欠かさずリリースされる新作ビールを中心に、常時多彩なラインアップをフレッシュな状態で楽しめる。さらにビールにとどまらず、厳選したウイスキーやワイン、カクテルなど、気分やシーンに合わせて選べる豊富なお酒を取りそろえている。
フードのテーマは“West Coast American”。かねてより同ブランドと親交の深い、沖縄「Bacon Bar Japan」のシェフEvan氏を監修に迎え、ビールの魅力を極限まで引き立てるペアリングフードを開発した。自家製バンズと特製ソースが絡み合う自慢のクラフトバーガーやサンドイッチなど、細部までこだわり抜いたメニューがそろい、ディナータイムにはさらにビールが進むアラカルトも用意している。
West Coast Brewingは静岡県静岡市・用宗にて2019年7月にクラフトビールの醸造をスタート。醸造所はしらす漁の盛んな港「用宗漁港」の一角にあった魚の加工場を、建築家であるオーナーのバストン デレックがデザインしリノベーションした。良質な天然の地下水を使用しビール造りを行っており、目指しているのはオーナーの故郷でもあるアメリカのビール。ホップの香りを効かせた、さまざまなスタイルのビールを造り、現在は毎週2～3銘柄を新作としてリリースしている。直営店は静岡・東京・大阪・沖縄で12店舗を展開。静岡の醸造所向かいでは直営ビアホテル「The Villa & Barrel Lounge」も運営している。
営業時間は11時から23時。ランチは11時から15時（L.O. 14時）、ティータイムは14時から17時、ディナータイムは17時から23時（フード・ドリンク L.O. 22時）。
【参照ページ】 Instant Classic BEER RESTAURANT | West Coast Brewing
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梶原誠司
