【川越】埼玉県産クラフトビールに特化した専門店!ビアソムリエがいるレストラン「NOVICE」(ノービス)オープン

埼玉県川越市に、埼玉県産ビールに特化したクラフトビール専門レストラン「NOVICE」がオープンしました!

タップにつながるビールは、ビアソムリエの資格を持つ店主が自らブルワリーを訪ねてセレクトした銘柄。フードメニューも充実していて、ビールに合う一品が楽しめます。

早速、お店でビールを飲んできました!

埼玉のクラフトビールに特化!川越「NOVICE」(ノービス)

「NOVICE」(ノービス)は、JR線・東武線川越駅から徒歩約3分、西武線本川越駅から徒歩約5分のロケーション。にぎやかな商店街「クレアモール」に隣り合う「アカシア通り」沿いに店舗があります。

川越駅周辺
写真は川越駅東口「アトレ川越」から三番町通り(写真手前の大通り)を望む景観。「NOVICE」は、商店街「クレアモール」(写真右手)の隣に延びる「アカシア通り」(写真左手)沿いに店舗がある

店舗は、1階に“巻き爪治療院“が入居するビルの2階。店内は広く、テーブル席も複数あってゆったり過ごせます。

川越「NOVICE」外観
ビル2階の1室に店舗が……
「NOVICE」店内
店内はカウンターと、テーブル席もあり広々

“クラフトビールへの入り口に”!代表自ら醸造所巡り

「NOVICE」のメニュー
メニューの表紙には「NOVICE」のロゴとコンセプトが明記されている

noviceはある分野の初心者・新参者という意味の英単語で、お店のコンセプトは「クラフトビール初心者の方でも楽しめる専門店」。お店の名をフルで表記すると「Entrance to Beer NOVICE」、“クラフトビールへの入り口”(=Entrance to Beer)になるお店を目指しているのだそう。ロゴは初心者マークの色味を取り入れたデザインになっています。

川越「NOVICE」
「NOVICE」代表の関さん

「NOVICE」代表の関浩太郎さんはこれまでも飲食業界で仕事をしてきましたが、クラフトビールも大手メーカーのビールも含めてビールが好きで、2021年にジャパンビアソムリエの資格を取得。2024年8月1日、関さんの出身地でもある埼玉で、埼玉県産のビールに特化したビール専門店をオープンさせました。

関さんはお店開業に先立ち、まずは県内の醸造所巡りを決行。「NOVICE」でタップにつながるビールは、関さんが直接ブルワリーを訪ねて醸造の現場を見たりブルワーと話したりした銘柄ばかりです。

「NOVICE」ドラフトビール
ドラフトビールは5Tap提供

この日つながっていたビールは……

2024年8月現在ドラフトは5Tap(ラインナップは随時変わります)。缶・ボトル商品も埼玉県産に限定して取り扱っています。タップリストは随時変わりますが、8月下旬のある日につながっていたビールは……

タップリスト
2024年8月下旬のタップリスト(ラインナップは随時変わります)

【川口市】ぬとりブルーイング「富士見彩米」(ライスラガー)
【飯能市】CARVAAN「アラビアン・ライムエール」(ゴールデンエール)
【新座市】新座クラフト「NAKAJI’S PALE ALE」(ペールエール)
【浦和市】U.B.P Brewery「彩白~IROHA~」(ベルジャンウィット)
【所沢市】所沢ビール(Smoke Craft)「スモーキン」(スモークエール)

味わいチャート
味わいチャートやおすすめペアリングフードがまとめられた資料!

タップにつながっている各ビールについての紹介や味わいチャート、おすすめのペアリングフードを詳しく解説してあるシートがメニューにはさまれているので、質問すること自体が苦手だという方も気が楽かも。関さんが各ブルワリーを訪れた時のエピソードやブルワーとのやり取りなどを聞くのも楽しいです。

ビアソムリエが提案してくれるフードペアリング

この日はビール×フード、2つの組み合わせをオーダー。

所沢ビール「スモーキン」×珈琲サーモン

1杯目に飲んだのは、所沢ビール(Smoke Craft)「スモーキン」。

所沢ビール
所沢ビール(Smoke Craft)「スモーキン」(スモークエール)

所沢ビールは、燻製した麦芽を使ったビールのブランドSmoke Craftを展開。「スモーキン」はオニグルミの木で自社燻製した麦芽を原料にしたビールです。

珈琲サーモン
「珈琲サーモン カッテージチーズ乗せ」

関さんに相談してオーダーしたフードは「珈琲サーモン カッテージチーズ乗せ」。コーヒー豆に漬け込んだというサーモンは、コーヒーの焙煎香をまとってまるでスモークされたような風味。「スモーキン」とフレーバーが重なって、ビール×フードが調和します。

新座クラフト「NAKAJI’S PALE ALE」×レバーパテのブリュレ

もう1杯は、新座クラフト「NAKAJI’S PALE ALE」。

新座クラフト
新座クラフト「NAKAJI’S PALE ALE」(ペールエール)

比較的濃い液色で、麦のコクが感じられる1杯。アメリカ産ホップを4種使用。ちなみにビール名のNAKAJIは、ブルワー・ナカジマさんの名前に由来しているのだとか。

レバーパテのブリュレ
「レバーパテのブリュレ バゲット付き」

合わせたフードは、「レバーパテのブリュレ バゲット付き」。濃厚なレバーパテの表面をカリッとキャラメリゼした一品。甘じょっぱい味わいで、コクのあるビールと相性が良い!

ペアリングという言葉にこだわらず、まずは自分の好きなビールと食べたいフードを組み合わせて自由に楽しんでみるのももちろん◎です! 

埼玉県産のクラフトビールを飲むなら!

日本の全国各地でクラフトビール醸造所が増えてきていますが、埼玉県でも注目のブルワリーが相次いでオープンしています。埼玉の銘柄に特化した「NOVICE」で、県産ビールを味わってみては? ドラフトビールのラインナップは随時変わりますので、SNSでタップリストをチェックしてください。

川越「NOVICE」

「Entrance to Beer NOVICE」(ノービス)
〒350-1122
埼玉県川越市脇田町27-3 PONOビル2階-B
営業時間:17:00~24:00
定休日:SNSで要確認
※営業時間等は2024年8月現在の情報です。お出掛け前にSNS等で最新の情報をご確認ください!

【関連サイト】
「Entrance to Beer NOVICE」 公式インスタグラム

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のび子

日本文化にまつわる分冊百科の編集担当を経て、料理専門誌編集部へ。食のサステナビリティ、クラフトビールが生み出す地域のコミュニティ・資源循環を取材。超少食だが酒はわりと強い。

よなよなの里