チョコレート製造のUMEYA BRAINERY、カカオの皮を使った「CACAO GOLDEN ALE」をFUKUOKA CRAFTと共同開発

チョコレート製造のUMEYA BRAINERY（福岡県宗像市）は、インドネシア・バリ島産のカカオの皮を使ったクラフトビール「CACAO GOLDEN ALE」をFUKUOKA CRAFT（福岡県岡垣町）と共同開発している。すでに仕込みは終わり、発売時期は6月初旬を目指す。

チョコレートの製造工程で出るカカオの皮（ハスク）の多くは廃棄されている。利用される一例として、カカオ染やカカオティー、肥料や飼料としてなど幅広い可能性を模索しているが、今回、UMEYA BRAINERYはFUKUOKA CRAFTに相談し、さまざまなテストや検討を行った上、クラフトビールの製造に乗り出した。

4月25日に仕込みを開始。すでにモルトと熱湯を撹拌し、カカオ皮と酵母を投入している。今のところ発酵と熟成を待っている段階だという。すっきりと飲めるゴールデンエールを目指す。

原材料は麦芽、フレークオーツ、カカオ豆、コーヒー豆、ホップ。アルコール度数は5.0％。内容量は330ml。1本700円から800円くらいの価格帯で販売予定。

【参照ページ】捨てるカカオの皮から『すっきり飲めるカカオビール』の製造開始１ | UMEYA BRAINERY
【関連ページ】Fukuoka Craft