東京都武蔵野市の高架下ショップ「ond（オンド）」の施設内に、ビール醸造所「２６K（ニーロクケー）ブルワリー」がオープンします。開始は2月27日（火）を予定しています。

東村山のブルワリー「ディスタント・ショアーズ・ブルーイング」が2018年春に醸造所内にできたてのクラフトビールを楽しめるテイスティングルームを開設することを目標とし、Makuakeでクラウドファンディングを行っています。

クラフトビールのブルワリーの中には、おいしいビールづくりだけではなく、ビールづくりを通じて社会をよりよくするユニークな取り組みを行っているブルワリーが数多くある。そんなソーシャルグッドなブルワリーを7つご紹介したい。

2017年10月、東京都東村山市にクラフトビールの新たなブルワリー「Distant Shores Brewing（ディスタント・ショアーズ・ブルーイング）」が誕生しました。Distant Shores Brewingは、ビールの醸造管理システム開発会社のAshikawa Brewery System 、Campion Ale（カンピオンエール）とYYGのパートナーシップによって実現したブルワリーです。

ニューヨークのウェストフィールドにあるクラフトビールブルワリーのFive & 20 Craft Spirits and Brewingが、養殖スタートアップのTimberFish Technologiesと提携し、独自の養殖施設をオープンした。ブルワリーの蒸留時に出る廃水を活用して魚の餌を作り、魚を育てるという新たな取り組みだ。

アメリカとメキシコの国境沿いに壁を建築すると宣言したドナルド・トランプが大統領に就任してから約半年。建設の費用…

和歌山麦酒醸造所三代目は、和歌山市で2017年3月から醸造を開始したビールで、和歌山の新鮮な海の幸を味わえる大衆居酒屋でいただけます。原材料にドイツ産の麦芽とアメリカ産のホップを使用し、地元和歌山の水を仕込み水で醸造。非熱処理、無ろ過の酵母が生きる本物のビールの味を楽しめます。種類は、ペールエールやヴァイツェン、IPAなどを取り揃えています。

HEIWA CRAFTは、和歌山県海南市にある平和酒造で醸造しているクラフトビールです。創業は昭和3年で、日本酒の「紀土」や梅酒の「鶴梅」などを造っており、新規事業としてクラフトビールに挑戦。王道のペールエールや、柚子の香りを楽しめるホワイトエール、強い苦みと高めの度数が人気のインディアンペールエールの3種類を展開しています。ラベルには、平和の象徴である「鳩」がイメージされています。

2016年8月に和歌山県田辺市に誕生したボイジャーブルーイング株式会社。ビール醸造歴20年のブルワーが醸すそれぞれのビールは、麦芽100％のビールでモルト感を大切に引き出したリッチなテイスト。ブルワリーでは醸造スペースを一望できる2階フロアを開放しています。定番ラインナップは、濃色麦芽の甘みに柑橘系ホップの苦み・香りをバランスよく際立たせたCOPPER、ふくよかな麦芽の風味や控えめなホップの香りを楽しめるGOLDの２種類です。

ニセコビール株式会社は、有名なスキーリゾート地である北海道のニセコ町で2014年夏に開業しました。ニセコの美味しい水を使ったピルスナー(山吹)、ペールエール(残照)、地元で採ることが出来る鮭節などを風味付けに使ったポーター(蝦夷)を中心に、ブドウやかぼちゃを使ったフルーツビールなどを作っています。醸造所の2階にあるビアレストランでは、北海道内の他のブルワリーの樽生も楽しめます。

神戸湊ビールは、兵庫県神戸にあるブルーパブ兼ビール醸造所です。全国の地ビールを呑み歩いた醸造長によって造られた神戸湊ビール。原材料にアメリカ産の麦芽とアメリカ産のホップを使用し、地元神戸の水を仕込み水として醸造しています。自家醸造を開始するまでは茨城県の木内酒造本社で設備を借りて醸造していましたが、2016年8月からは自家醸造設備にて醸造をスタートしました。種類はペールエール、ホワイト、ゴールデンエールなどです。

明石麦酒工房 時は、兵庫県明石市にあるブルーパブです。自家製のビールを含め常時8種類のビールと、ビールに合うこだわりメニューを取り揃えています。2017年2月から醸造をスタートし、自家製ビールの第一弾としてペールエール スタイルの｢GENTEN｣（げんてん）をお披露目。原材料にイギリス産の麦芽と、イギリス産、ドイツ産のホップを使用しています。独自のレシピで造られるビールには、ライトなIPA「HOP」や赤しそを使ったビール「赤石の紫蘇」などがあります。

北海道有数の観光地・小樽市内と日本海を一望できるロケーション豊かな場所で、2002年に北海道麦酒醸造は創業しました。地元の素材にこだわり抜いた、この土地でしか作ることのできない個性に富んだビールを造っています。厳選した有機モルトやアロマホップを使用して醸造されたビールは、もちろん麦芽100％。スッキリとしたのどごしとキレのあるピルスナー、フルーティな香りと味が楽しめるエール、低温発酵した麦芽で造られたラガーなど、どれも個性豊かなビールたちです。

福岡県八女市にある温泉施設「べんがら村」には、地ビールを醸造するビール工房があります。八女茶を使ったグリーンペールエールや、八女産オレンジピールのヴァイツェンなど副原料に地元のものを使用したオリジナルビールが楽しめます。併設のレストランで味わえる他、道の駅でも購入可能です。

白雪ビールは、兵庫県伊丹市にある小西酒造が造っているビールです。小西酒造は、1550年（天文19年）に創業。清酒｢白雪｣でお馴染の大手酒造メーカーです。日本初のベルギービールの輸入販売を手掛けており、その背景もありビール事業にも参画。醸造設備、製造方法も全て本場ベルギーにこだわり、原材料もベルギー産の麦芽とホップを使用。ブロンドや、ダークなどモルト100％、非熱処理の上面醗酵ビールを展開しています。

2015年に設立されたインザドアブルーイングは、神戸の天然水「六甲布引の水」を仕込み水として使用しています。軟水特有の口当たりの良さと、硬水特有のミネラル成分の豊富さ、その両方を兼ね備えた贅沢な天然水です。ビールに不可欠な炭酸は、生きている酵母が発酵して発生する自然そのものの炭酸のみ。自然の恵みだけで作られた華やかな香りとまろやかな味わい、日々深くなる風味が特徴のビールです。醸造所では常時5～7種類のビールを揃えています。

徳島県上勝町にあるRISE & WIN ブルーイングはゼロ・ウェイストを楽しく理解してもらうためのクラフトビールを製造している施設です。これまでは廃棄されていた、果汁を絞ったあとの柚香の皮を香りづけに使用し、クラフトビールを作る過程でできた麦芽粕は、お菓子やグラノーラなどに再利用しています。また、ブルーイングディレクターにニューヨーク出身のライアン・ジョーンズ氏を迎え、本場アメリカ仕込みのユニークなクラフトビールを製造しています。

宇都宮ブルワリー ブルーマジックは、二条大麦・米・いちご・梨・りんご・ぶどう・にら・かんぴょうなど栃木県の農作物を使用したオリジナルクラフトビールを醸造しています。すっきり爽やかなビールから芳醇なコクがあるビール、果物使用のフルーツビール、野菜使用のベジタブルビールなど新たなクラフトビールの世界を表現しています。

なら麦酒ならまち醸造所は、2017年3月に奈良県奈良市内にオープンした醸造所です。倉庫を改装した建物の1階に醸造所と併設されたレストラン「麦舎」があります。提供しているビールは、ならまちエール（ペールエール）とあっさりウィート（ウィートエール）です。原材料にはカナダ産、ドイツ産の麦芽とアメリカ産ホップを使用しています。

福岡市博多区の中洲エリアに位置するホテルオークラ福岡は、館内にビール醸造所を持つ日本でも数少ないホテルです。1999年の創業時より毎日ビール職人たちが、オリジナルビール「博多ドラフト」を作り続けてきました。シャルドネを思わせる芳醇な香りと爽やかな苦みのケルシュ「アルス」、カラメルモルトの甘く香ばしい風味が特徴のアルト「シェーンアルト」、博多祇園山笠の「大黒流」にちなんだ力強い黒ビール「ダイコク」の３種類が味わえます。