京都府にあるクラフトビールブルワリー

ブルワリー

かけはしブルーイング

京都府北部、日本三景で有名な天橋立を有し、丹後半島の付け根に位置する与謝野町に、2020年かけはしブルーイングが誕生しました。与謝野町で栽培されたホップの活用と、天橋立の環境問題への取り組みを目指し、クラフトビール造りを行っています。現在は、理念に賛同するブルワリーの力を借りた委託醸造で商品をリリースしていますが、将来的には与謝野産ホップを使用した自社醸造を目指しています。

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一乗寺ブリュワリー

一乗寺ブリュワリーは、在宅で暮らす精神障害者のための「雇用の場」を目指し、医師・高木俊介が開業した地ビールの醸造所です。京都左京区の一乗寺に位置し、日本酒の酒造会社以外で地ビールを製造するのは京都府内では初めてでした。インターナショナルビアカップ銅賞受賞した定番「ゴールデンエール」や、沖縄産黒糖を隠し味に使った「ペールエール」、京都産のオリジナルブランド梅「城州白」など個性的なビールを製造しています。
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京都丹後クラフトビール

京都丹後クラフトビールは、京都最北部、京丹後市にある西日本最大級の道の駅・丹後王国「食のみやこ」で醸造されている丹後100%の地ビールです。約20年にわたりクラフトビール造りに携わっている職人によって醸造されるビールは、2013年にはインターナショナル・ビア・コンペティションで金賞を受賞するほど。他にも、世界各国の賞を受賞してきました。

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京都町家麦酒醸造所

京都町屋麦酒醸造所は、町家生まれのビール、その名も「町家麦酒」を醸造しています。かつてはキンシ正宗の酒を育んできた酒蔵でしたが、先人が大切に守ってきた伝統的建築物としての酒蔵の姿を変えることなく、地麦酒作りのための設備を導入し誕生しました。仕込み水には、日本酒の醸造に使われていた「桃の井」名水を使用。世界的に下面発酵が主流を占める中、あえて独自の芳香とコクにこだわり、上面発酵を採用。京の食を引き立てる上品な味わいに仕上げています。
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京都麦酒

京都麦酒は、テレビCMが印象深い「黄桜株式会社」が製造しているビールです。今から60数年前に設立された清酒会社ですが、「概念にとらわれない商品開発を」と、1995年に京都で初めての地ビールを醸造しました。京都麦酒では濾過をせず酵母をあえて残すことで、地ビールの持つ独自の味わいを活かした製造をしています。種類は、ケルシュ、アルト、蔵のかほり、山田錦など8種。清酒製造技術を生かした商品企画に特徴があります。