糖化とは、モルトのデンプンを糖に変えること。ビールの味の決め手となるため、ビールの重要な製造工程の1つ。糖化の方法にはデコクション法、ステップインフュージョン法といった方法がある。
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50音
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- SRM（エスアールエム）
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