これは“食べるビール”？【神戸】ビールの麦芽粕を使った「モルトクラッカー」、おいしさで広がるアップサイクル
「モルトクラッカー」は、ビール醸造の副産物・麦芽粕をアップサイクルしたクラッカー。香ばしい風味とほんのりスパイシーな味わいが人気で、取扱店が拡大中です。「モルトクラッカー」を製造販売する「一粒万倍グラノーラ」の板垣さんに、麦芽粕を食材として活用した理由や、おいしくアップサイクルするための工夫をお聞きしました。
コラムサステナビリティ
コラム
ニュースクラフトビールの麦芽粕から生まれたモルトクラッカー！おつまみにもオードブルにも◎【信濃屋】で販売！
ビールを造る過程で生まれる麦芽の絞りかす・麦芽粕（モルト粕、ビール粕）を使った「モルトクラッカー」は、麦芽の香ばしさや豊かな風味が楽しめて、ビールやワインのおつまみにぴったり。チーズや生ハムとも相性が良くオードブルに添えても◎。食品スーパーや酒店を展開している「信濃屋」で販売中です！
お知らせ【二子玉川】沖縄産大麦使用の“循環型ビール”オリオン「ザ・ドラフト」提供開始！サステナブルグルメ専門店「TABESUS」
二子玉川駅直結の複合商業施設「二子玉川ライズ」に出店しているキッチンカー「TABESUS」(たべサス)は、「食べるだけで、サステナブル。」をコンセプトにした”サステナブルグルメ”専門店。この夏から、麦芽粕で育てられた沖縄県伊江島産大麦を使用した “循環型ドラフトビール”、オリオン「ザ・ドラフト」の提供がスタートします！
ニュースビールのモルトを使った紙「クラフトビールペーパー」で印刷してみない？印刷会社・高速オフセットで用紙サンプル配布中
総合印刷会社・株式会社高速オフセットは、印刷用紙のサンプル帳に環境に配慮した用紙を追加。新たなラインナップとして、クラフトビールの製造過程で出る麦芽粕（モルト粕、ビール粕）をクラフト紙に混ぜ込んだ「クラフトビールペーパー」が加わりました！名刺やメニュー表、販促グッズに活用してみては？
ニュースクラフトビールの麦芽を使ったクッキー「whoop」！夏にぴったりな新フレーバーが登場
ビールの麦芽粕を25%以上生地に使用したクッキー「whoop」（フープ）に初夏の新フレーバーが登場！レモンソースと塩気のきいたココア生地の“レモンソルティカカオ“、マシュマロとピーカンナッツ、シナモンの香りがマッチした“マシュマロシナモン“の2種類の展開。都内で期間限定のショップがオープンします！
ニュースビール醸造所が造った果汁たっぷりの微炭酸サワー発売！AJB×530が宮崎県日南市の柑橘農家とコラボ
宮崎県日南市の柑橘農家と、クラフトビールブルワリー・AJB、循環する暮らしをめざす活動家のコミュニティ・530がコラボ！ 旬のグレープフルーツを贅沢に使ったジューシーなサワー「GRAPEFRUIT SOUR」をリリースしました。2023年5月に東京都渋谷区・代官山で開かれたポップアップイベントの様子をレポートします。
ニュースRACINES MICRO BREWERY、規格外の日向夏を使用した「日向夏ビール」を販売開始
東京・青山のビストロ「RACINES AOYAMA」にてRACINES MICRO BREWERYを運営するグリップセカンドは5月24日、日向夏を使って醸造したオリジナルビール「日向夏ビール」を同社各店にて数量限定で販売を開始した。規格外の日向夏を仕入れ、富士山の伏流水で醸造した。
ニュースチョコレート製造のUMEYA BRAINERY、カカオの皮を使った「CACAO GOLDEN ALE」をFUKUOKA CRAFTと共同開発
チョコレート製造のUMEYA BRAINERY（福岡県宗像市）は、インドネシア・バリ島産のカカオの皮を使ったクラフトビール「CACAO GOLDEN ALE」をFUKUOKA CRAFT（福岡県岡垣町）と共同開発している。すでに仕込みは終わり、発売時期は6月初旬を目指す。
お知らせ【北千住マルイ】クラフトビールの麦芽粕を使ったクッキー「whoop」ポップアップ出店！
ビールの醸造過程で出る麦芽粕をアップサイクルしたクッキー「whoop」が、大好評につき初のポップアップ店舗を出店することになりました。 2023年4月18日（火）まで、「北千住マルイ」で展示販売中です！ 今回のクッキーは、注目の新ブルワリー、池袋・要町のCycad Breweryの麦芽粕を使用！
イベント【3/23 神奈川・横浜】ランニングイベント「runWESTIN with On×横浜ビール」開催
ウェスティンホテル横浜は3月23日、スイス発のフットウェア・アパレルブランド「On（オン）」とビール製造免許取得から24年目を迎える「横浜ビール」とのパートナーシップにより、ランニングイベント「runWESTIN with On×横浜ビール」を開催する。
イベント【3/11 群馬・みなかみ】スノーエイジド・ビアキャンプ、群馬みなかみほうだいぎ スキー場にて開催
日本屈指のウインタースポーツエリアである群馬県みなかみ町にある「群馬みなかみほうだいぎ スキー場」内で冬季限定のクラフトビール・フェス「スノーエイジド・ビアキャンプ」が3月11日に開催される。主催はオクトワンブルーイング as Brewing for Nature。
コラムビールに合うザクザク食感のグラノーラバー！麦芽粕アップサイクルに取り組む【和歌山】VOYAGER BREWING
ビールを醸造の副産物・麦芽粕は産業廃棄物になることもありますが、有効活用しようと取り組む事業者も出てきています。今回は、麦芽粕をアップサイクルした「グラノーラバー」を販売する和歌山県田辺市のVOYAGER BREWINGを取材。商品開発に取り組んだ真鍋志麻さんにお話をお聞きしました！
ニュース乾パンをビールに？災害備蓄品をアップサイクルしたクラフトビール、【横浜高島屋】で先行販売！
9月1日は防災の日。「防災の日」を含む1週間は防災週間です。各自治体や多くの企業では災害備蓄品を準備していますが、使わずに使用期限を過ぎて廃棄するケースもあります。今回は廃棄間近の災害備蓄品をクラフトビールにアップサイクルした商品をご紹介。乾パンを使ったビールも！
コラム関西で話題の銭湯跡地のブルワリー！風呂あがりにグビッと飲みたくなる「上方ビール」がアツい！
上方ビールは大阪・淡路にあるクラフトビール醸造所で、銭湯跡地をリノベーションしたブルワリーです。銭湯の設備をそのまま利用した醸造所で、男湯でビールを醸造し、元女湯と脱衣所を直売所とした斬新さが話題を呼んでいます。上方ビールではさまざまな食に合うビールを常時5種類製造しています。野菜や果物を使用したクラフトビールは珍しいテイストが多くすべて数量限定です。
コラムこの名刺、何でできているでしょうか？ビールの原料をアップサイクル！クラフトビールペーパー
ビールの醸造で出る麦芽粕は産業廃棄物になるケースがほとんどですが、有効活用に取り組む事業者もいます。今回は、麦芽粕をアップサイクルした再生紙「クラフトビールペーパー」を企画・販売する株式会社kitafukuさんを取材。着想から製品化までの道のりなど「クラフトビールペーパー」のストーリーをお聞きしました！
お知らせ「あなたのデータ」と廃棄食材で造る新感覚クラフトビール、開発プロジェクト参加者募集！AJB×530×情報銀行サービスDprime
情報銀行サービス「Dprime」は、個人と企業が社会課題解決に資する商品を共創するプロジェクト「Dprime Lab」を開始。第1弾は「あなたのデータと廃棄予定作物で創る新感覚クラフトビール」開発プロジェクトです。長野のAJBが廃棄食材を使いユーザーのデータをもとに味を調整したビール「WASTE 2 BEER」を醸造！
コラムビールに合わないはずがない！【石神井公園】Welders Diner、モルト入りバンズのバーガー×音楽
東京・石神井公園のカフェダイナー「Welders Diner」では、月イチのイベント「Burger,Beer＆Music」でビールにベストマッチなハンバーガーを提供中。バーガーのバンスはビール醸造で出るモルト粕をアップサイクルしています。モルトの風味が活きたバーガーとこだわりクラフトビールのペアリングを体験！
お知らせほんのりビール色！モルト粕から生まれた「クラフトビールペーパー」、ギフトボックスの販売がスタート
ビールの醸造過程で副産物として排出されるモルト粕（麦芽粕）を活用したクラフト紙「クラフトビールペーパー」に、新たなラインナップが登場。ギフトボックスやダンボールが発売になりました！ギフトボックスは缶ビールが6本入り、持ち手付きで使いやすい！モルトの風合いが活きた再生紙は、さまざまな用途に活用できそうです。
コラム麦芽粕はどこへ行く？東村山Distant Shores Brewing×都市農家「岩田園」、アップサイクルの現場に密着！
ビール醸造の副産物である麦芽粕。産業廃棄物として処理されるケースがほとんどですが、アップサイクルしようと模索するブルワリーも。今回は、麦芽粕を堆肥化して農業に活用している都市農家「岩田園」と東村山のブルワリーDistant Shores Brewingの取り組みに密着。麦芽粕活用の現場をレポートします！
ニュースヤッホーブルーイング、地産地消の新ビール「山の上ニューイ」を長野県・山梨県のセブン-イレブンで先行発売
長野県に拠点を置くヤッホーブルーイングは12月8日、新製品となるクラフトビール「山の上ニューイ」の発表会を開催した。同商品は12月9日より長野県・山梨県のセブン-イレブンで先行発売。ペアリングのオリジナル商品も販売する。
