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IBU(アイビーユー)とは・意味

IBUとは、ビールの苦味を表す指標で国際苦味単位(International Bitterness Units)の略。使用するホップの量や煮込み時間、ホップに含まれるアルファ酸などから算出される数値で、値が大きいほど苦味が強いとされるが、IBUが高いビールでも甘みの強いものは苦味が相殺され、実際にはIBUが低いビールの方が苦く感じることもある。以前は技術的な上限が100といわれていたが、最近では100を超える苦いものも存在する。

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